白蛤粥做法
提前将香菇泡好及把玉米粒剥好,白蛤冲洗干净.
1、先将泡发好的香菇切粒，白蛤放入加有盐的水中静养2小时以上;
2、在烧开的水中加入黄酒适量，将白蛤下入20秒即捞出;
3、取一汤煲加水到2/3处坐火烧开，加入加入玉米粒，大米，锅开转小火熬煮;
4、取一炒锅坐火烧热加油烧至6成热，用葱姜丝爆锅，倒入香菇粒翻炒出香味，盛入汤煲中，小火慢煲;
5、一小时后，米烂粥粘，将白蛤倒入，至白蛤开裂，加盐、葱、姜丝和香油调味，关火。
温馨提示:
购买白蛤时一定要挑选活的，如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖，在出售过程中已经用盐水浸泡过，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。
